وصفات

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء دون تعقيم

Pin
Send
Share
Send
Send


تحظى الكافيار الاسكواش في بلدنا بشعبية كبيرة لأكثر من نصف قرن وليس بدون سبب ، لأن هذا الطبق اللذيذ والصحي من الكوسة قد اخترعه تقنيون سوفياتيون. في العصور السوفيتية البعيدة ، كان الكافيار كوسة شهية معروفة يمكن شراؤها بسعر رمزي في كل محل بقالة. الآن تغيرت الأوقات. على الرغم من أن مجموعة متنوعة من هذا المنتج مثير للإعجاب ، إلا أن خصائصه ذات الذوق تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، تحاول أي ربة منزل تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء ، باستخدام الوصفات المختلفة واستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي والحيل لتبسيط حياتك وتزويد أسرتك بأطعمة فيتامين لذيذة للموسم البارد.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الصعب القيام بدون تعقيم عند حصاد الطعام المعلب لفصل الشتاء. يساعد في الحفاظ على وجبات جاهزة في حالتها الأصلية ، ومنعها من التلف. ولكن كيف يمكن أن تعقد الحياة ، وخاصة في الطقس الحار. لذلك ، يفضل الكثير من الناس القيام بذلك بطرق مختلفة ، لكنهم يفعلون ذلك دون تعقيم الطبق النهائي. يتم تحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء بدون تعقيم بعدة طرق ، وستتم مناقشة هذه الوصفات في هذه المقالة.

أسرار الطهي بدون تعقيم

لذا ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا لصنع الكافيار من القرع ، مثل أي وجبة خفيفة نباتية لفصل الشتاء دون تعقيم هو إضافة المواد الحافظة للأطباق من الطبيعة ، مثل حامض الستريك أو الخليك.

تحذير! هذه المكونات ، في الواقع ، تساعد في تخزين الكافيار الاسكواش لفترة طويلة ، حتى بدون استخدام التعقيم.

ومع ذلك ، على وجه الدقة ، لا يمكنك الاستغناء عن التعقيم على الإطلاق.

إن الأوعية الزجاجية نفسها والأغطية عليها قبل ملؤها بالكافيار ستحتاج بالتأكيد إلى تعقيمها لتجنب "تفجير" العلب. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة:

  • على الموقد
  • في الفرن
  • في الميكروويف
  • في الفرن الحراري.

تقليديا ، تعقيم البنوك على لوحة النار. للقيام بذلك ، إما أن توضع في وعاء من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق (الجرار نصف لتر واحد لتر) أو توضع على موقف خاص على رأس وعاء من الماء المغلي (ما يسمى التعقيم بالبخار).

طريقة مثيرة للاهتمام وعصرية لتعقيم العلب في الميكروويف. يبسط هذا الإجراء إلى حد كبير. في الجرار المغسولة جيدًا ، يتم صب الماء بطبقة من عدة سنتيمترات وتوضع الجرار من الماء في فرن ميكروويف بأقصى سعة. يجب تعقيم علب 0.5 لتر و 1 لتر لمدة 5 دقائق. للعلب الكبيرة ، يتم زيادة الوقت إلى 10 دقائق.

من المهم! يجب أن يكون هناك ماء في العلب ، وإلا فقد تنفجر.

بالطريقة نفسها ، يتم تعقيم البنوك أيضًا في aerogrill ، إذا كان لديك هذا الجهاز الرائع في مطبخك.

ولكن إضافة حمض في الشغل ، لا يمكن للجميع أن يكون لتذوق. إذا كان شخص ما لا يحب طعم الكافيار المحلى بالخل أو حامض الستريك ، فهناك خيار آخر لصنع الكافيار من الاسكواش دون تعقيم. في هذه الحالة ، يحل التعقيم محل المعالجة الحرارية طويلة المدى للمنتجات الأصلية. كلا خيارات الطبخ معروضة أدناه.

من الضروري فقط تذكر أنك إذا قمت بإعداد كافيار الاسكواش للتخزين لفصل الشتاء دون تعقيم ، يجب مراعاة القواعد التالية:

  • يجب تعقيم البنوك والأغطية ، ولكن ليس مقدما ، ولكن في نفس الوقت الطهي.
  • الكافيار في البنوك يكمن فقط في الحارة ، وحتى أفضل في شكل الغليان. للقيام بذلك ، يجب عدم إيقاف تشغيل تسخين الطبق النهائي حتى يتم ملء آخر بنك.
  • يتم لف الجرار المملوءة على الفور بأغطية معقمة ويتم قلبها رأسًا على عقب للتعقيم الذاتي.
  • يجب لف الجرار الجاهزة فورًا وتركها في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا. في اليوم التالي فقط ، يمكن نقلها إلى مكان بارد بدون إضاءة للتخزين.

الاسكواش مع الحمض

جميع المكونات لصنع الكافيار الاسكواش هي جميلة القياسية.

  • غسلها وقشرها من التقشير والبذور ، إذا لزم الأمر ، كوسة - 2 كجم ؛
  • الجزر المقشر - 500 غرام ؛
  • الفلفل البلغاري ، وخالي من الغرف والبذور ذيول - 500 غرام ؛
  • البصل المقشر - 500 غرام ؛
  • مغسول ، محروق بالماء المغلي والطماطم المحررة من الجلد - 500 غرام ؛
  • فص ثوم - 3 قطع ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • الخل الجدول 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو حامض الستريك - 1 ملعقة شاي.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

يجب قطع الاسكواش والفلفل الحلو والطماطم والجزر إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

ملاحظة! يتم تمرير جميع الخضروات ، باستثناء البصل والطماطم ، من خلال مفرمة اللحم.

يتم أخذ قدر ذو قاع سميك أو مرجل ، وعلى الزيت الذي يتم تسخينه جيدًا ، يتم تقطيع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليها الطماطم ، ويقلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.

تكمن الخطوة التالية في المقلاة في وضع الخضروات التي يتم تمريرها عبر مطحنة اللحم ، ومع التسخين القوي يتم غلي المزيج الخضار بسرعة. بعد الغليان ، يتم تقليل الحرارة ، ويضاف الزيت المتبقي ، ويخمر البوي في هذا النموذج لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما يمر الوقت ، تضاف السكر والملح والتوابل والثوم المفروم إلى الكافيار من الكوسة.

بعد 10 دقائق ، يضاف حامض الستريك أو الخل ويتم تسخين الخليط لمدة 5 دقائق إضافية. بعد ذلك يجب أن تتحلل بسرعة إلى الجرار المعقمة ، مع تغطية الأغطية وملفوفة حتى يبرد.

الكافيار من الاسكواش بدون الخل والتعقيم

لطهي الكافيار في هذه الوصفة من 3 كجم من الكوسة ، ابحث عن:

  • الطماطم - 3000 غرام ؛
  • جزر - 2000 ؛
  • بصلة البصل - 1000 جم ؛
  • الثوم - 100 غرام ؛
  • الفلفل البلغاري - 500 غرام ؛
  • التفاح - 500 غرام ؛
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح والسكر والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

هذه الوصفة لا توفر تحميص الخضروات. لذلك ، يتم كل شيء ببساطة شديدة. يتم تمرير الخضروات والفواكه المقشرة من خلال مفرمة اللحم ويتم نقلها إلى مقلاة سميكة القاع. ثم يضاف الزيت النباتي إلى خليط الخضار ويطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الكافيار سميكًا للغاية.

ثم تضاف إليه البهارات والملح والسكر ، ويخلط كل شيء ، وبدون إزالته من الحرارة ، تبدأ محتويات القدر في وضعه في الجرار المعقمة المعدة. الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء دون تعقيم جاهز.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لإنتاج الكافيار الاسكواش. حاول أن تختار منها تلك التي ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكن أيضا تناسبك وفقا لشروط الإعداد.

Pin
Send
Share
Send
Send