وصفات

وصفة مخلل الملفوف محلية الصنع لذيذ جدا

Pin
Send
Share
Send
Send


مخلل الملفوف لذيذ سوف تكمل القائمة اليومية في شكل سلطة ، طبق جانبي أو خلع الملابس لحساء الملفوف. كعكة لذيذة خاصة مطبوخة باستخدامها. يتيح لك غياب المعالجة الحرارية حفظ الخصائص المفيدة للخضروات.

في البداية ، تعكر الملفوف في براميل خشبية. الجرار الزجاجية مناسبة أيضًا لتوتر الحمض منزلي الصنع ، حيث يتم استخدام أدوات بلاستيكية أو مصقولة في كثير من الأحيان. لفصل الشتاء ، يتم اختيار وصفات التخمير مع الأخذ في الاعتبار مكونات ووقت الخميرة.

كيف لذيذ لتخمر الملفوف

وصفة بسيطة

أسهل وصفة مخلل الملفوف لا تتطلب إعداد محلول ملحي. المقبلات لذيذة جدًا عند استخدام الحد الأدنى من المنتجات والتوابل.

  1. الملفوف (3 كجم) أجاد ناعما بأي طريقة مريحة.
  2. صر على الجزرة متوسطة الحجم (2 قطعة).
  3. الخضروات وضعت في وعاء كبير لطبقة من الجزر على القمة.
  4. للمخلل أضف الملح (30 جم).
  5. طبقات من الخضروات تحتاج إلى سحق لصنع عصير. يتم جمع فائضها في حاوية منفصلة.
  6. الحاوية مغطاة بشاش ، ويتم وضع صفيحة مسطحة مع حمولة في الأعلى. تتم عملية التخمير بسرعة كبيرة عند درجة حرارة تتراوح من 17 إلى 25 درجة.
  7. التخمير محلية الصنع يستغرق أسبوعا. تحتاج دوريا إلى إزالة الرغوة من سطح الخضروات. لهذا الشاش هو غسلها في الماء البارد.
  8. عندما يتم تخمير الخضروات ، يمكن وضعها على البنوك وسكب العصير المتبقي.
  9. تخزين الشغل في الثلاجة أو القبو ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة في +1 درجة.

تخمر في البنك

الطريقة الأكثر ملاءمة للتخمر في البنوك. لا يتطلب الإجراء حاويات إضافية ، يكفي استخدام جرة عادية بسعة ثلاثة لترات. لتحضير محلول ملحي ، تحتاج إلى مقلاة عادية من الحديد أو المينا.

لبداية محلية الصنع ، ينبغي أن تؤخذ جميع المكونات في كمية معينة لملء جرة واحدة تماما. كيفية تخمير الملفوف بهذه الطريقة وعدد الخضروات التي ستحتاج إليها ، يمكنك أن تتعلم من الوصفة مع صورة:

  1. 2.5 كجم من الملفوف مقطعة إلى شرائح.
  2. الجزر (1 قطعة). طحن مبشور.
  3. امزج الخضراوات وضعيها في مرطبان دون سحقها.
  4. في الماء المالح ، قم بغلي 1.5 لتر من الماء ، وأضف الملح والسكر (2 ملاعق كبيرة). تحتوي القطع اللذيذة دائمًا على البهارات. لذلك ، في ماء مالح تضاف ورقة الغار والبهارات 3 البازلاء.
  5. عندما يبرد الماء المالح إلى درجة حرارة الغرفة ، املأه برطمان.
  6. الملفوف في وعاء من kvash 3 أيام. قبل ذلك تحتاج إلى وضع لوحة عميقة.
  7. بعد 3 أيام ، تحتاج إلى نقل الخضروات المخمرة إلى شرفة أو مكان آخر أكثر برودة.
  8. للاستعداد النهائي الملفوف يستغرق 4 أيام أخرى.

محلول ملحي وصفة

يتيح لك استخدام محلول ملحي ، والذي يتطلب التوابل ، الحصول على وجبة خفيفة لذيذة في اليوم التالي. وصفة مخلل الملفوف الفوري تشمل ما يلي:

  1. ملفوف بوزن إجمالي 2.5 كيلو مفروم فرماً ناعماً.
  2. تحتاج الجزر (قطعتان) إلى المبشور على مبشرة خشنة.
  3. يتم خلط الخضراوات المحضرة وأضف بعض البهارات اللذيذة وأوراق الغار.
  4. ثم يتم وضع خليط الخضروات في جرة أو حاوية أخرى ، ولكن غير مبلل.
  5. للحصول على محلول ملحي ، غلي 0.8 لتر من الماء ، أضف السكر والملح (1 ملعقة كبيرة).
  6. في حين أن الماء المالح لم يبرد ، فإنه يصب في حاوية من الخضروات.
  7. تحت البنك وضع لوحة عميقة واتركها في المطبخ.
  8. تغلي الخضروات خلال اليوم ، وبعد ذلك يمكن استخدامها كغذاء أو تترك لفصل الشتاء.

وصفة مع التفاح

يتم الحصول على مخلل الملفوف لذيذ جدا لفصل الشتاء عن طريق إضافة التفاح. يتم تحضيرها حسب الوصفة التالية:

  1. أولاً ، خذ ملفوف (3 كجم) ، وهو قش قش.
  2. يضاف الملح (1.5 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة) إلى حاوية مع الملفوف.
  3. يجب سحق كتلة الخضار باليد ، من أجل إنتاج العصير.
  4. يجب تقشير التفاحين الحلو والحامض.
  5. على مبشرة الخشنة ، فرك الجزر (1 جهاز كمبيوتر.).
  6. يتم خلط جميع المكونات ووضعها في جرة سعة ثلاثة لترات.
  7. يُترك وعاء من الخضار ليغلي لمدة يومين في مكان دافئ.
  8. ثم يمكنك وضع الملفوف محلي الصنع في الثلاجة لتخزينها واستخدامها بشكل دائم في فصل الشتاء.

جذر الشمندر وصفة

مخلل الملفوف على ما يرام مع العديد من الخضروات ، بما في ذلك الشمندر. نتيجة لذلك ، يحصل الطبق على لون مشرق وذوق جيد. وغالبا ما يستخدم الشمندر الحامض للحصاد الشتاء.

  1. يزن الملفوف الذي يزن 3 كجم بأي طريقة مناسبة.
  2. 2 جهاز كمبيوتر شخصى. يفرك البنجر والجزر على مبشرة خشنة. يمكن تقطيع الخضروات إلى شرائح أو مكعبات.
  3. يتم وضع كتلة الخضروات في جرة في طبقات. ضع أولاً الملفوف ، ثم البنجر والجزر.
  4. ثم تحتاج إلى تقطيع الثوم (رأسين) ، والذي يتم وضعه أيضًا في جرة.
  5. لمدة 1 لتر من الماء ، يتم تحضير 100 مل من الخل والسكر (0.1 كجم) والملح (1 ملعقة كبيرة L.) والزيت النباتي (100 مل). بعد الغليان ، تضاف هذه المكونات إلى الماء الساخن.
  6. تصب الخضار في ماء مالح ، والتي يتم تبريدها مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة.
  7. على كتلة الخضار وضع القهر.
  8. بعد 3 أيام ، يمكن وضع فراغات لذيذة على ضفاف الشتاء.

وصفة مع الفجل والفلفل

مزيج من جذر الفجل والفلفل الحار يساعد على جعل طعم الطبق أكثر حدة. الحصول على مثل هذه وجبة خفيفة يمكن أن تخضع لوصفة محددة. سيسمح لك العدد المحدد من المكونات بملء العلب بسعة 3 لترات لكل منهما.

  1. يجب تقطيع الكرنب (4 كجم) إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. ثم قطع البنجر إلى القش رقيقة (0.15 كجم).
  3. الثوم وجذر الفجل (50 جم لكل منهما) مطحون في مطحنة اللحم أو الخلاط.
  4. فلفل حار صغير مطحون بشكل منفصل (1 قطعة).
  5. الخضر المفرومة ناعما (البقدونس والشبت والكزبرة).
  6. تخلط المكونات المحضرة وتوضع في حاوية للخمر.
  7. ثم انتقل إلى إعداد محلول ملحي. لذلك ، غلي 2 لتر من الماء ، حيث يضاف الملح والسكر (100 غرام لكل منهما).
  8. لا يزال لا يبرد مع محلول ملحي صب الخضروات القطع.
  9. كفاس الملفوف 2-3 أيام ، ثم نقله إلى مكان بارد.

التوت البري وصفة

يحتوي التوت البري على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. هذا هو واحد من المكونات السرية للحصول على منتجات لذيذة محلية الصنع. ويرد وصفة لطهي الملفوف ، المخمرة مع التوت البري ، في الوصفة:

  1. رأس من الملفوف يزن 2 كغ مفروم بأية طريقة مريحة.
  2. يتم قطع جزرتين متوسطة الحجم إلى شرائح أو مبشورة.
  3. تمزج الخضار في حاوية واحدة ، مضيفة الكمون وأوراق الغار والبهارات.
  4. يتم وضع الكتلة الناتجة في وعاء أو حاوية أخرى للخمر ، مع ختمها قليلاً بملعقة خشبية.
  5. وضع التوت البري (100 غرام) في الأعلى.
  6. ثم يشاركون في إعداد محلول ملحي. يتم الحصول عليها عن طريق إذابة السكر والملح في 1 لتر من الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة).
  7. عندما يكون ماء مالح بارد بعض الشيء ، فإنها تصب كتلة الخضروات.
  8. يحتاج تخمير الملفوف إلى 3 أيام ، وبعد ذلك يتم تنظيفه في البرد للتخزين.

وصفة مع الخل

المقبلات اللذيذة لا تتطلب دائمًا عملية طهي طويلة. في بعض الأحيان يستغرق الأمر من 3 إلى 4 ساعات لإحضاره إلى الطاولة أو القيام باستعدادات لفصل الشتاء. يتم الحصول على مخلل الملفوف الفوري مع مراعاة تقنية معينة:

  1. يتم قطع رأس الملفوف الذي يزن 1.5 كجم إلى شرائح.
  2. قشر جزرة واحدة وفركها على مبشرة.
  3. يجب تقطيع الثوم (3 شرائح) بسكين أو تخطيها عبر مكبس الثوم.
  4. شبت طازج مفروم فرماً ناعماً (مجموعة واحدة).
  5. يتم خلط المكونات في نفس الحاوية.
  6. لبداية سريعة ، يتم إعداد مخلل خاص. يشتمل تركيبه على الماء الساخن (0.9 لتر) ، الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة. L) ، العديد من أوراق الغار والبهارات ، وزيت الزيتون (1/2 كوب).
  7. بينما الماء المالح حار ، يصب الخضروات.
  8. يتم وضع وزن على شكل حجر أو علبة مملوءة بالماء على كتلة الخضار.
  9. بعد 4 ساعات ، تنظيف مخلل الملفوف في التخزين البارد.

وصفة مع الخل والكمون

الاستعدادات محلية الصنع تصبح ألذ مع إضافة التوابل. وصفة أخرى لتحضير مخلل الملفوف بسرعة هي الخل والكمون:

  1. الملفوف (1 كجم) مفروم فرماً ناعماً ، وبعد ذلك يجب وضعه في حاوية وسحق اليدين.
  2. صر تحتاج إلى ختم جزرة واحدة.
  3. ثم نظف بصلة واحدة ، مقطعة إلى نصف حلقات.
  4. تضاف الجزر والبصل وعدة فلفل أسود وأوراق الغار (2 قطعة) أو الكمون (1/2 ملعقة صغيرة) أو أعشاب بروفنسال أو توابل أخرى حسب الذوق في وعاء به ملفوف.
  5. يخلط الخليط جيدًا ويوضع في جرة.
  6. في إعداد محلول ملحي تشارك الملح (2 ملاعق كبيرة) والسكر (1 ملاعق كبيرة) ، ثم يضاف حمض الخليك (1 ملاعق كبيرة). توضع جميع المكونات في 1 لتر من الماء.
  7. عندما يبرد الماء المالح ، يصب الخضروات.
  8. جرة مغلقة مع غطاء capron.
  9. نخلط الملفوف لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك نزيل للتخزين الدائم.

وصفة مع العسل

يتم الحصول على الملفوف لذيذ باستخدام العسل. الملفوف المخمر في مثل هذه الطريقة يكتسب طعم الحلو. يمكن تخمير الخضار على الفور في أوعية زجاجية وفقًا للوصفة:

  1. ملفوف بوزن إجمالي 2 كيلو قش تمزيقه.
  2. أفرك الجزر على مبشرة (يمكنك استخدام أي أدوات للحصول على جزرة كورية).
  3. امزج الخضار ، وسحقهم قليلاً بيدي وملء جرة بثلاثة لتر.
  4. أحصل على وجبة خفيفة لذيذة بمساعدة ماء مالح غير عادي. يضاف العسل (2.5 ملاعق كبيرة) ، والملح (1 ملاعق كبيرة) ، وورق الغار ، واثنين من البازلاء من البهارات إلى الماء الساخن (1 لتر).
  5. عندما يكون ماء مالح بارد بعض الشيء ، تحتاج إلى ملء الخضروات.
  6. يترك الخضار لمدة 3-4 أيام. في البداية يمكنك تركه في المطبخ ، لكن بعد يوم ينصح بنقله إلى مكان بارد.

الملفوف حار

وصفة واحدة سريعة هي طبخ الملفوف حار. هذا الاسم هو طبق لذيذ تم الحصول عليه من خلال استخدام بذور اليانسون والكمون والشبت.

  1. يوصى بالبدء في إعداد الاستعدادات محلية الصنع من ماء مالح. في قدر ، قم بغلي الماء (1 لتر) ، ثم أضيفي العسل والملح (1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما). لا تتطلب توابل الوصفة أكثر من اللازم ، وهو ما يكفي للحصول على ملعقة شاي. اليانسون الجاف ، بذور الكمون والشبت.
  2. بينما يبرد ماء مالح ، يمكنك الذهاب إلى قطع الملفوف (2 كجم) والجزر (1 كمبيوتر).
  3. الخضروات مختلطة ، وتحتاج إلى هرس أيديهم.
  4. ثم توضع المكونات في جرة ويصب ماء مالح دافئ.
  5. هذه هي واحدة من أسرع الطرق للحصول على مخلل الملفوف لذيذ. الوقت للتحضير النهائي هو يوم واحد.

استنتاج

الاستعدادات محلية الصنع نادرا ما تفعل دون مخلل الملفوف. اعتمادًا على طريقة الحصول على الفراغات اللذيذة ، يتم استخدام التوابل والعسل والتوت البري والتفاح والبنجر.

يمكن أن يكون ملفوف الطهي وصفة سريعة ، وبالتالي لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من يوم واحد. للتخمير ، يتم اختيار الحاويات الخشبية أو الزجاجية ويتم إنشاء الظروف اللازمة.

شاهد الفيديو: آخر منتج فرنسي للخيار الصغير المخلل يكافح للبقاء في السوق (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send