وصفات

النبيذ البرقوق محلية الصنع: وصفة بسيطة

Pin
Send
Share
Send
Send


لن يكون هناك حد لإحباط أي ربة منزل لائقة إذا كان عليك التخلص من المربى أو مربى السكر القديم ، فقط لإفساح المجال في القبو أو المخزن للحصول على قضبان جديدة طازجة. لا يزال الكثيرون لا يعرفون أنه من الممكن صنع نبيذ محلي الصنع لذيذ ، وليس فقط لغو القمر الشهير ، الذي ليس على الجميع تذوقه.

يمكن صنع هذا النبيذ من أي نوع من أنواع المربى ، طالما لا توجد علامات على العفن. يجب أن يرغمك القالب فقط على الاستمرار في إرسال مثل هذا البليت إلى سلة المهملات ، لأنه حتى إذا قمت بإزالة الجزء العلوي منه ، فلن يتمكن أي شيء لائق من الخروج من مربى بقايا الطعام.

من المهم! ولكن لا يزال يمكن معالجة المربى المخمر في النبيذ والحصول على نتيجة ممتازة.

جميع الفواكه والتوت جيدة بطريقتها الخاصة ، ولكن النبيذ محلي الصنع من مربى البرقوق لا يتميز فقط بظلال الألوان النبيلة ، ولكن أيضًا بطعم رائع ورائع قليلاً وذوق ورائحة ساحرة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفات لإعدادها بسيطة للغاية وحتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها ، والذين حتى ذلك الحين لم يضطروا إلى تجربة يده في صناعة النبيذ.

أبسط طريقة

أسهل طريقة لصنع نبيذ برقوقي محلي الصنع من المربى المخلل هو أن تخلط بنسب متساوية بالماء المغلي الدافئ (حوالي + 25 ° + 30 درجة مئوية) والمربى ، وأن تضع قفازًا مطاطيًا أو بالونًا به فتحة صغيرة على الحاوية ، للتخمير في مكان دافئ ومظلم. وفقًا للوصفة القياسية ، تنتهي العملية عادةً خلال 30-50 يومًا ، عندما يتم تفجير القفاز أو الكرة. يمكن تذوق النبيذ.

المكونات لتحسين التخمير

لسوء الحظ ، ليس دائمًا النبيذ الذي تم تحضيره بالطريقة أعلاه ، يمكنه أن يدعي ذوقك اللذيذ. يعتمد الكثير على كمية السكريات الموجودة فيه ، وأحيانًا لا تبدأ عملية التخمير على الإطلاق ، لأن النبيذ المستقبلي يفتقر إلى بعض الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة ويتحول المشروب إلى الحامض.

لذلك ، في كثير من الأحيان يتم استخدام إضافات مساعدة مختلفة لتحسين عملية التخمير. هذه يمكن أن تكون:

  • خميرة النبيذ ، وفي غياب مثل هذا ، حتى الخبز العادي ؛
  • أي التوت الطازج أو العنب الطازج.
  • الزبيب.
  • التين.

تحتاج الخميرة الحية لكل لتر من المربى إلى تناول 20 جرامًا. عادة ما تذوب في لتر واحد من الماء الدافئ وتخلط مع المربى البرقوق.

ملاحظة! إذا لم يكن هناك خميرة طازجة ، يمكن استخدام الخميرة الجافة العادية.

في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً إعداد كاتب الخميرة. للقيام بذلك ، يتم خلط 8-10 غرام من الخميرة الجافة مع 100 غرام من الماء الدافئ وتغرس لعدة ساعات في مكان دافئ. في المستقبل ، يمكن استخدام هذه الكمية من المبتدئين في صنع النبيذ محلي الصنع من لتر واحد من مربى البرقوق.

أسهل طريقة لاستخدامها في مسرع التخمير الصيفي هي التوت الطازج أو حتى العنب. يكفي إضافة 200 جرام من التوت إلى 1 لتر من المربى القديم. لا يُنصح بغسل التوت قبل الاستخدام ، ولكن طحنه الدقيق سيسهم في تخمير جيد.

وغالبا ما تستخدم الزبيب لصنع النبيذ من مربى البرقوق في المنزل. بعد كل شيء ، عند استخدام وصفة مع الزبيب ، يمكن تحضير النبيذ حتى في الموسم ، عندما لا يوجد عنب طازج أو التوت الطازج. من المستحيل أيضًا غسل الزبيب ، لأنه على سطحه ، كما في حالة التوت الطازج ، يتم الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة الطبيعية ، مما سيسهم في عملية التخمير الكاملة.

تحذير! كمية الزبيب اللازمة للتخمير الكامل لتر واحد من مربى البرقوق 150 جرام.

أخيرًا ، يعتبر الأرز عنصرًا مثيرًا للإعجاب يشجع التخمير ويأتي من المطبخ الشرقي. كما يجب عدم غسلها قبل إضافتها إلى النبيذ المستقبلي لنفس الأسباب المذكورة أعلاه. لتر واحد من مربى البرقوق ، كوب واحد من الأرز يكفي.

تكنولوجيا صنع النبيذ محلي الصنع من المربى

كما هو الحال في الوصفة الأصلية ، قم أولاً بخلط المربى من الخوخ والماء الدافئ المغلي بنسب متساوية. ثم يضيفون المكون الإضافي اللازم لما ذكر أعلاه حسب اختيارك. بالطبع ، سيختلف طعم النبيذ النهائي حسب ما ستستخدمه لتحسين التخمير ، ولكن لأول مرة يجب أن تحاول إضافة ما لديك.

تلميح! من الأفضل إعطاء الأفضلية للمكونات الطبيعية ، سيكون طعم النبيذ أكثر ليونة.

يسكب الخليط الناتج في وعاء نظيف (زجاج أفضل) ، ويوضع قفاز مطاطي في الأعلى ويوضع النبيذ المستقبلي في مكان دافئ وخالي من الضوء لمدة تتراوح بين 12 و 14 يومًا. بعد هذه الفترة ، يجب أن يرتفع اللب بالكامل (اللب) إلى السطح. سيكون من الضروري إزالة السائل المتبقي وتصفيته بعناية في وعاء نظيف وجاف. يتم وضع قفاز على عنق السفينة مرة أخرى ، وتستمر عملية التخمير لمدة 30 إلى 40 يومًا في نفس الظروف. عندما يسقط القفاز أخيرًا ، يمكنك أن تفكر في العملية الرئيسية لصنع النبيذ محلي الصنع. يتم ترشيح النبيذ الناتج بلطف من خلال القماش القطني أو صب من الرواسب ، وذلك باستخدام أنابيب شفافة رقيقة خاصة.

للتخزين ، يتم تعبئته في أوعية زجاجية معقمة وجافة ومختومة بإحكام.

النبيذ من مربى البرقوق المخمرة

من الغريب أن هذا يبدو صحيحًا ، لكن من المربى المخمّر بالفعل يتم الحصول على النبيذ اللذيذ ، لأنه في هذه الحالة يستمر التخمير لفترة طويلة ، وإن كان بوتيرة بطيئة. وكل الفاكهة لديها وقت لملء المستقبل بطعمه ورائحته الفريدة.

تحذير! توفر وصفة هذا المشروب فقط إضافة إضافية من السكر ، بحيث لا يدخل الخمر في الحامض.

على سبيل المثال ، إذا كنت تأخذ لترًا من المربى المخمرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ليتر من الماء المغلي الدافئ ، وملعقة كبيرة من الزبيب و 180 غرام من السكر. في المرحلة الأولى من إعداد هذه الوصفة ، يجب عليك إضافة المكونات الأخرى فقط نصف الكمية المحددة من السكر - 90 جرام. البنوك ، حيث سيكون هناك تخمير ، لا تملأ أكثر من النصف ، لأن التخمير يمكن أن يكون سريعًا جدًا. بالنسبة للباقي ، اتبع السيناريو المألوف بالفعل.

بعد أسبوعين من التخمر الشديد ، يتم فصل النبيذ المستقبلي عن اللب ، ويتم إضافة بقية السكر المحبب ، وتصب في جرة نظيفة ، وتوضع مرة أخرى مع قفاز للتخمر في مكان دافئ في الظلام. في هذا النموذج ، يمكن أن يقف بنك النبيذ من شهر إلى ثلاثة أشهر. فقط بعد التخمير الكامل ، يمكن اعتبار النبيذ جاهزًا. يتم فصلها بعناية من الرواسب في القاع ، وتصب في زجاجات جافة وتخزينها مغلقة بإحكام.

ملامح صنع النبيذ محلية الصنع

للمبتدئين سيكون من المفيد تعلم بعض الميزات الأساسية التي يجب مراعاتها عند صنع النبيذ في المنزل من مربى البرقوق.

  • يجب تعقيم جميع الحاويات التي تستخدمها في صناعة النبيذ وتجفيفها بالكامل باستخدام مجفف شعر. هذا سوف يدمر كل البكتيريا الضارة ، والتي يمكن أن تعطل عملية التخمير أو تفسد طعم النبيذ النهائي.
  • يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء الذي تستخدمه لتخفيف المربى 40 درجة مئوية ، ومن الأفضل استخدام الماء المغلي المبرد.
  • عند اختيار المكونات لتحسين جودة التخمير ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أفضل طريقة للجمع بين الأرز والمشروبات الخفيفة ، والزبيب والعنب مثاليان لظلال النبيذ الداكنة.
  • لا ينصح باستخدام عبوات بلاستيكية للتخمير وتخزين النبيذ منزلي الصنع ، لأن الكحول المتشكل أثناء عملية التخمير يمكن أن يتفاعل مع المواد البلاستيكية ويطلق مواد سامة. لتخزين النبيذ هو الأفضل في وعاء زجاجي أو خشبي.

يبدو أن مثل هذا الاستخدام الممتاز للمنتج الذي يبدو عفا عليه الزمن أو المدلل بشكل يائس ، مثل إعداد مشروب لذيذ وصحي من المربى القديم ، ينبغي أن يسعد أي مضيفة اقتصادية. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب هذه العملية الحد الأدنى من استثمار الوقت والوقت والموارد الإضافية.

شاهد الفيديو: صناعة الكحول النبيذ في المنزل شرح كامل الطريقة الصحيحة - مترجم (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send